品酒能作为一门职业存在有着它的道理，并不是像我们想像的那么简单，我们都知道，一般的白酒品评第一部是观色，当然多数白酒都是无色透明或微黄的，所以观色也就是这一个标准。而闻香则十分重要了，所以白酒按香型进行区分，就算喝酒首先感受到的也是酒香。那...
诸君若是读过笔者所写文章的话应该对DB这个标准号不会陌生，因为笔者在之前的文章中也解释了DB的意思——地方标准。不过DB的延伸标准有很多，代表了不同地区不同香型的白酒，今天我们要说的是DB52/T550。这个白酒标准号代表的是贵州遵义的董香...
祭祀是中国的一种特色文化传统，它与西方的一些献祭不同，后者是宗教性质上的，而中国的祭祀更多的是不忘本、知感恩的体现，所以我们祭天地感谢风调雨顺、作物丰收；祭祖先感谢带给我们的知识经验、文化传统。所以每一个春节我们都会举行祭祖仪式，以酒烝畀祖...
中国白酒的传统工艺均是固态法，只不过区别在于酒曲，传统的酒曲有大曲和小曲，后来技术改进出现了麸曲和混合曲，所以，目前的固态法白酒按酒曲不同来分类可以分为这四种。那么这四种固态法白酒有什么不一样的地方，各自的特点是什么呢？了解到这个也能够在分...
中国白酒的发展历史在蒸馏设备上尚有争议，不过蒸馏用于酒的方法极大可能的确是由国外引进的，结合历史来看，源起元朝也是很有可能的。不过即便如此，白酒仍然具有极为鲜明的特征，使得它与其他的蒸馏酒完全不同，而这造成种不同的最大的因素就是工艺。中国白...
自蒸馏设备被发明并应用于白酒以来，世界上出现了很多种蒸馏酒，最具代表的就是我们熟知的六大蒸馏酒。白酒在这六种蒸馏酒中是年轻的一员，但白酒却不同于任何蒸馏酒甚至可以说是独树一帜，不论从哪个方面来看都是那么出众和不同凡响。难么白酒何以能脱颖而出...
白酒名字有着很多，因为历史上中国白酒的别称就有无数个，中国白酒亦被称为烧酒、高粱酒、白干酒等。称白酒，是因为新中国成立后，统一用白酒这一名称代替了以前所使用的烧酒或者高粱酒等名称。而白酒作为中国文化的一个载体，传承了上千年的历史文化。虽然白...
白酒是一种蒸馏酒，古代也叫烧酒，因为有着蒸馏这一过程，所以酒精度普遍较高，以目前三大主流——浓香、酱香和清香为例，一般产品的酒精度大致为53%Vol、52%Vol、48%Vol、45%Vol、38%Vol等等，因为过去国家标准规定白酒的酒精...
